Quiénes Somos

¿Qué es Trashumante?

En El Baqueano hacemos cocina autóctona contemporánea, trabajamos con pequeños productores, recolectores y pescadores de las 18 ecorregiones de la Argentina en donde prevalece el comercio justo y la sustentabilidad. Nos especializamos en carnes autóctonas y alternativas. Nuestro menú degustación cambia de acuerdo a la estación y disponibilidad de los productos. Hemos sido distinguidos en el ranking de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica (Latin America's 50 Best Restaurants) en 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 y también en este 2020 en el puesto número 39.

Trashumante es la propuesta informal de El Baqueano, en la vereda para comer al paso, pero con la misma esencia y calidad de siempre. Surgió como una respuesta diferente en medio de la cuarentena por el coronavirus en 2020. Podés venir al restaurante y disfrutar excelentes opciones para comer al paso en la vereda emblemática del barrio de San Telmo.

Podés ver más de lo que hacemos en Trashumante en nuestras redes:

• Seguí a Trashumante en Instagram: @trashumante_elbaqueano
• También a Trashumante en Facebook: Trashumante by El Baqueano

¿Quiénes están detrás de la propuesta?

El Baqueano, Proyecto Milpa, Cocina Sin Fronteras, Trashumante, entre otras son propuestas de Fernando Rivarola (cocinero) y Gabriela Lafuente (sommelier). Fernando y Gabriela están comprometidos hace años con el desarrollo de los productos autóctonos de Argentina elevándolos a su máxima expresión en cada plato. Trabajan con productos autóctonos de pequeños productores de todo el país y con técnicas contemporáneas de alta gastronomía crean productos y platos únicos.

Trashumante es un paso más en esa evolución. Ofreciendo una alternativa informal a los clásicos menúes de degustación de El Baqueano. En la vereda podés comer algo simple como un sandwich, pancho, o incluso un choripán además de otros platos con productos de estación, que van a estar muy lejos de lo común. Y para hacerte más cómodo aún que disfrutes de esos productos característicos de la cocina del restaurante, en tu casa, cuando quieras, creamos esta tienda online.

Podés conocer un poco más sobre Fernando y Gabriela en Instagram:

• Seguilo a Fernando Rivarola en: @ferrivarola
• Seguila a Gabriela Lafuente en: @gabilafu

Comprá nuestros productos online

La tienda online de Trashumante es un mercado donde podés comprar los mejores productos de nuestra despensa, regenerarlos en tu casa y disfrutarlos cuando quieras. Acá vas a encontrar gran parte de los productos que elaboramos para los platos del restaurante, listos para que los cocines o regeneres en tu casa en cualquier momento. Hacemos entregas de Miércoles a Domingos (entrega a domicilio en CABA o retirá por el local). Empezá a elegir tus productos ahora, pagá con MercadoPago, elegí recibirlo en tu casa o retirarlo por el local (Chile 499 en San Telmo, Buenos Aires) y cocinalos o regeneralos en tu casa para disfrutar cuando quieras. 

• Más información sobre cómo comprar.
• Ir a todos los productos.

Vení al restaurante a comer

Nos encontramos en Chile 499 en San Telmo, Buenos Aires. Estamos abiertos de miércoles a sábado por la noche y también sábados y domingos durante el mediodía. Podés hacer tu reserva para venir a comer en este link.